Понеділок, 21.06.2021, 01:34
Вітаю Вас Гість | RSS
Меню сайту
Вхід на сайт
Пошук
ЗАПИТУЙТЕ, ВІДПОВІМО
E-mail отправителя *:
Тема письма:
Текст сообщения *:

Корисні посилання

Міністерство освіти і науки України

Веб-портал професійно технічної освіти

Інститут інноваційних технологій і змісту освіти МОН України

Головне управління освіти і науки Дніпропетровської ОДА

Дніпропетровська обласна рада

НМЦ ПТО у Дніпропетровській обл 
український центр оцінювання якості освіти
Дніпропетровський регіональний центр оцінювання якості освіти
 

Педагогічна преса Освіта в Українi Курси, вебінари, олімпіади. Портал Всеосвіта.
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Каталог файлів

Головна » Файли » МК Громадського харчування

Виготовлення рулету бісквітно-фруктового
[ Викачати з сервера (1.38 Mb) ] 24.04.2015, 13:13

ТЕМА УРОКУ : ПРИГОТУВАННЯ БЕЗДРІЖДЖОВИХ ВИДІВ ТІСТА

ПЛАН УРОКУ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ

Предмет: виробниче навчання.

№ групи: 1.

Спеціальність: « Кухар,Кондитер».

Тема уроку: «ВИГОТОВЛЕННЯ РУЛЕТУ БІСКВІТНО  -  ФРУКТОВОГО».

Тип уроку:Застосування знань та формування практичних вмінь та навичок.

Мета уроку:

               Навчальна-навчити учнів застосовувати  набуті теоретичні знання під час виконання практичної роботи ;розробляти інструкційно - технологічні картки; правильно підбирати  інструмент , інвентар та посуд;належним чином організовувати робоче місце з приготування рулету бісквітно - фруктового; дотримуватися послідовності технологічного процесу та санітарно – гігієнічних вимог і норм охорони праці й безпеки життєдіяльності.

                Виховна - виховувати любов до обраної професії; виховувати культуру праці ; бережливе ставлення  до сировини та устаткування .

Розвивальна – розвивати в учнів розумові  здібності,здатність до осмислення та аналізу ; тренінг з розвитку здібностей, навичок, умінь.

Принципи навчання :принцип наочності , самостійності , активності учнів у навчанні ; принцип науковості  й доступності  виробничого навчання , що ґрунтується на навчанні сучасних технічних та технологічних засобів і прийомів діяльності .

Методи проведення: інформаційні, пояснювально-ілюстративні; методи організації і самоорганізації навчально-пізнавальної діяльності , репродуктивні.

Комплексно – методичне забезпечення : журнал виробничого навчання , план уроку виробничого навчання , картки - завдання, критерії оцінювання , картка - схема приготування бісквіту для рулету , інструкційно – технологічна картка , картка охорони праці та безпеки життєдіяльності при роботі в кондитерському цеху.

Натуральні зразки:борошно,яйця,цукор, ванілін,фруктова начинка.

Устаткування , інструмент та посуд: виробничі столи , ваги ,міксер ручний,кондитерська шафа,плита електрична,миски ,сито.

Міжпредметні зв’язки :

« Технологія приготування борошняних та кондитерських виробів» Тема: Приготування без дріжджових видів тіста.

« Устаткування підприємств громадського харчування». Тема: Тістомісильні машини. Збивальні машини.

«Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування». Тема:Організація роботи кондитерського цеху.

«Санітарія та гігієна». Тема:Особиста гігієна кухаря.

«Охорона праці». Тема :Робота з електроустаткуванням.

Категорія: МК Громадського харчування | Додав: Tanya
Переглядів: 811 | Завантажень: 37 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar

Наша адреса: Україна, Дніпропетровська обл.,

м. Новомосковськ, вул Леваневського, 27А

Телефони: (0569) 38-02-29 , 096-362-47-18

Факс: (0569) 38-08-11

e-mail: ptu48@i.ua